أحدث الوصفات

وصفة صلصة الطماطم والريحان

وصفة صلصة الطماطم والريحان

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

هذه صلصة طماطم طازجة بسيطة ولكنها لذيذة. قدميها كصلصة مكرونة أو صلصة غمس مع أعواد الخبز أو خبز بالثوم.

صنع هذا 42 شخصًا

مكوناتيجعل: 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق صغيرة من الريحان الطازج المفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت واقلي الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح ويصبح طرياً. احرص على عدم حرق الثوم. أضيفي الطماطم والسكر والماء والريحان والملح والفلفل.
  2. اترك محتويات المقلاة حتى الغليان. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قدميها دافئة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(31)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

هذه الوصفة لذيذة لكنني أضفت القليل من صلصة الصويا! وبصل - 14 فبراير 2011

كميات المكونات المتغيرة: إضافة 1 بصلة ، رشة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة إضافية من السكر لذيذ فقط - 14 فبراير 2011

بواسطة CHELSEASKINGIRL

بعد الانتهاء من الطهي ، قمت بتصفية الماء الإضافي وأضفت 10 أونصات. ينضج معجون الطماطم لمدة 10 دقائق إضافية. لقد كانت أفضل صلصة مارينارا تناولتها على الإطلاق! - 21 أكتوبر 2003


خضار سيرينا وولف المشوية مع صلصة الطماطم والريحان والفيتا والأعشاب

بسيطة وجذابة للغاية: رتب مجموعة متنوعة من الخضار الموسمية - مشوية حتى تنضج بشكل رائع ، ومع ذلك لا تزال مقرمشة - فوق طبقة من صلصة الطماطم بالريحان النابضة بالحياة. ثم قم بتغطية كل شيء بكمية سخية من الأعشاب الطازجة وفتات الفيتا المالحة قبل أن يساعد الجميع أنفسهم.

قم بتسخين شواية مدهونة قليلاً بالزيت (أو مقلاة الشواء) على نار متوسطة عالية. (إذا كانت لديك سلة شواء ، فقد ترغب في استخدامها للهليون والبصل.)

في وعاء صغير نمزج زيت الزيتون والثوم.

ربّتي على الكوسة وجففيها بقطعة قماش أو منشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. ادهن الخضار بالكامل بخليط زيت الزيتون وتبليها بملح الكوشر والفلفل الأسود.

ضع الخضار على الشواية الساخنة واتركها تطهى حتى تصبح طرية (ولكن ليست طرية!) وظهور علامات الشواء عليها. سيكون للخضروات أوقات طهي مختلفة قليلاً: ما يقرب من 5 دقائق للهليون (اقلبهم كل دقيقة إلى دقيقتين) 7 إلى 8 دقائق للكوسة والكوسا (3 إلى 4 دقائق لكل جانب) و 8 إلى 10 دقائق للفلفل الحلو والبصل (4 إلى 5 دقائق لكل جانب).

في هذه الأثناء ، سخني صلصة الطماطم بالريحان في قدر متوسطة الحجم حتى تنضج. يمكنك القيام بذلك على جزء أكثر برودة من الشواية أو على الموقد على نار متوسطة منخفضة.

أضيفي صلصة الطماطم بالريحان إلى قاعدة وعاء أو طبق كبير ضحل. رتب الخضار المشوية فوق صلصة الطماطم. ضعي فوقها الريحان والبقدونس وجبنة الفيتا المفتتة. قدميها دافئة.


  • 1 حبة اسباجيتي متوسطة الحجم (4-5 أرطال) ، مقطعة إلى نصفين ، وإزالة البذور
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوب بصل مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 رطل من الطماطم الناضجة ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 4 أكواب حفظ من العصير)
  • نصف كوب من الخمر أو نبيذ أحمر جاف أو نبيذ أبيض جاف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 8-10 أوراق ريحان طازجة ، ممزقة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.تبطين ورقة خبز مطوية بورق زبدة.

ضعي أنصاف معكرونة إسباجيتي اسكواش ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية الخبز المجهزة. تُخبز حتى تنضج القرع عند ثقبها بالسكين ، لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته وتبدأ في النعومة ، من 2 إلى 3 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الثوم واستمر في الطهي حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي دقيقتين. أضف الطماطم وعصائرها. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. يُضاف الخمر (أو النبيذ) ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الطماطم في التحلل ، من 4 إلى 5 دقائق. يقلب في الفلفل والملح. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار والغطاء.

عندما يصبح القرع باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، استخدم شوكة لكشط القشرة من القشرة وإضافتها إلى صلصة الطماطم. يقلب في الريحان.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 3/4 كوب مسكربون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خل شيري
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المبروشة

سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى على نار عالية مع التحريك حتى تنضج الطماطم ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الماسكربون ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يسخن. تبلي الصلصة بالملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل ، أضيفي الخل والريحان وقدميها.


يذهب مع (تقريبا) أي شيء!

ربما لن & # 8217t أخدم أرز الطماطم بالريحان مع طعام آسيوي لأن الريحان ليس حقًا نكهة مرتبطة بالمطبخ الآسيوي. لكن بعد قولي هذا ، إذا تم ترك الريحان أو استبداله بالثوم المعمر أو البصل الأخضر ، فسيكون رائعًا مع الكثير من الأطعمة الآسيوية. أشكال مختلفة من أرز الطماطم كبيرة في آسيا!

بخلاف ذلك ، أعتقد أنه نوع الجانب الذي يتماشى مع أي شيء تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن لا تتردد تمامًا في تبديل الريحان بأي عشب تريده & # 8211 فقط اضبط الكمية حسب الذوق اعتمادًا على مدى قوة نكهة العشبة. & # 8211 ناجي س

ملاحظة في حالة & # 8217re عالقًا في الأفكار:


لعمل صلصة بومودورو ، سنقوم أولاً بتحضير هريس الطماطم. انقر هنا لمعرفة وصفة كيفية عمل معجون الطماطم.

بعد ذلك ، سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع وأضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوان. نضيف بعد ذلك معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون ورقائق الفلفل الأحمر ونغلي صلصة بومودورو. اضبطي النار على نار هادئة ، وغطي المقلاة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تتغلغل كل نكهات الثوم في الصلصة. أخيرًا أضيفي أوراق الريحان الطازجة وأطفئي النار. غطي المقلاة واتركي الصلصة جانباً.

أثناء غلي الصلصة ، يُغلى الماء في قدر كبير. تبلي الماء بالقليل من الملح ، أضيفي الإسباجيتي واطبخي مع التحريك من حين لآخر ، حتى دقيقتين تقريبًا حتى تنضج المعكرونة.

بمجرد طهي السباغيتي ، صفي المعكرونة واتركيها جانبًا.

الآن للانتهاء من إعداد الوصفة ، علينا أن نمزج السباغيتي المطبوخة مع صلصة بومودورو.

للقيام بذلك ، أضف المعكرونة إلى صلصة الطماطم بالريحان واتركها تغلي جيدًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. بمجرد أن تلاحظ أن السباغيتي مغطاة جيدًا بالصلصة ، يكون الطبق جاهزًا للتقديم.

يُسكب Spaghetti Pomodoro في أوعية تقديم فردية ويُرش بجبنة البارميزان ويُقدم دافئًا لمدة أسبوع أو عشاء احتفالي. قدمي وصفة سباغيتي بومودورو (معكرونة بصلصة الطماطم والريحان) مع وصفة سلطة الحديقة الطازجة.


صلصة الطماطم والريحان والبيستو لمدة 5 دقائق

قد تصبح صلصة الطماطم والريحان والبيستو الخاصة بنا لمدة 5 دقائق هي الطريقة المفضلة لديك الذهاب إلى العشاء من هذا اليوم إلى الأمام. وهذا اللذيذ بدون طهي ، خالي من الغلوتين، الوصفة النباتية قد تجعلك تتسوق بشكل مختلف أيضًا. على سبيل المثال ، قد تبدأ في الاحتفاظ بعلبة من الطماطم المجففة بالشمس في خزانتك ، فقط في حالة. هذا هو نوع الصلصة الذي يجعلك تشعر بكل شيء الشيف ذ على الرغم من أن الأمر لا يستغرق سوى خمس دقائق كاملة!

وأروع شيء في هذه الوصفة البسيطة أنه لا يمكن أن يكون صنعها أسهل. كل ما تفعله هو وضع المكونات في خلاط عالي السرعة ومزجها حتى تحصل على تناسق كبير ، أو المضي قدمًا وتنعيم الكتل إذا كان ذلك يناسب خيالك.

وقائمة المكونات قصيرة وحلوة يمكن تعديل كل جزء منها لتجعلك سعيدًا دون العبث بالنتيجة. نستخدم نسخًا من هذه الصلصة في معكرونة الطماطم المجففة بالشمس Best-o Pesto المفضلة لدينا وكذلك في إسكواش الطماطم المجفف بالشمس معكرونة سباغيتي الفورية.

إذا لم تجرب & # 8217t أيًا من وجبات العشاء هذه سهلة التحضير ، فيجب عليك فعلاً ، وقريبًا! تعتبر الطماطم المجففة بالشمس من أكثر الأشياء إثارة عندما يتعلق الأمر بإضافة نكهة لطيفة. وعندما يتعلق الأمر بالمغذيات ، فإن قوى الذوق المجففة بالشمس هذه ليست رثة أيضًا.

5 حقائق بارزة حول العناصر الغذائية في الطماطم المجففة بالشمس:

  • كوب واحد من الطماطم المجففة بالشمس يحتوي على 139 سعرة حرارية ، 8 جرامات من البروتين و 7 جرامات من الألياف.
  • يحتوي كوب واحد من الطماطم المجففة على 39 بالمائة من RDA البوتاسيوم.
  • يحصل الرجال على 82 في المائة ، وتحصل النساء على 27 في المائة من المدخول اليومي الموصى به حديد.
  • يوفر الكوب الواحد 23 بالمائة من RDA لـ الثيامين و الريبوفلافين ، بالإضافة إلى 31 في المائة من النياسين.
  • توفر الطماطم المجففة في الشمس 19 في المائة من الاستهلاك اليومي من فيتامين ك.

فيما يتعلق البوتاسيوم، إنه ضروري لتقلص العضلات ونقل النبضات العصبية. وتعتبر فيتامينات ب مثالية لتحويل الطعام إلى طاقة ، والحفاظ على الجهاز العصبي والحفاظ على صحة الجلد.

أما بالنسبة لفيتامين K فهو ضروري لتخثر الدم وينظم تمعدن العظام.

والعودة إلى هؤلاء فيتامينات ب ، لقد تم ربطهم بالاحتفاظ بمواد الدماغ مما يجعلها مفيدة للغاية كإجراء وقائي فيما يتعلق بمرض الزهايمر & # 8217. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، نوصي بمشاهدة هذا الفيديو المفيد للغاية.

5 أشياء بارزة يجب تذكرها حول صلصة الطماطم والريحان والبيستو لمدة 5 دقائق:

  • إنه & # 8217s بسرعة التحضير & # 8230 5 دقائق من الصعب التغلب عليها!
  • قائمة التسوق القصيرة & # 8230 نتحدث أكثر قليلاً من حفنة من المكونات هنا!
  • مرحبًا ، هناك & # 8217s لا حاجة للطبخ& # 8230 لا تمزح & # 8230 & # 8217 s لا الطبخ!
  • هناك & # 8217s فقط حاوية واحدة لازمة لعمل الوصفة بأكملها & # 8230 كل شيء يذهب في الخلاط!
  • بالإضافة إلى ذلك ، هناك & # 8217s لا حاجة للتقطيع & # 8230 ضع المكونات النباتية الصحية واترك الخلاط يقوم بعمله!

آخر شيء جدير بالذكر هو أننا نحب أن نزين هذه الصلصة برش جوزنا ، رخيص نبات الصنوبر وجبن البارميزان!

يسعدنا أن نسمع منك عند تجربة هذه الوصفة اللذيذة. وحتى تحضروا هذا الطبق اللذيذ ، ثبت هذه الوصفة على Pinterest للحفظ الآمن.


وصفة سباغيتي ألا كاريتييرا على الطريقة الصقلية (صلصة الطماطم والثوم الطازجة)

لماذا يعمل

  • استخدام ماء المعكرونة في سلق الطماطم سريعًا يجعل تقشيرها سهلاً دون إضاعة الوقت.
  • يبشر لحم الطماطم يطلق العصائر ويتركه متكتلًا إلى حد ما.
  • يؤدي خلط السباغيتي الساخنة ومياهها مع مكونات الصلصة الطازجة بسرعة إلى تكوين صلصة مستحلب تلتصق بكل خصلة من السباغيتي.

صلصة المعكرونة الصقلية هذه لا يمكن أن تكون أسرع أو أسهل في التحضير: قشر بعض الطماطم وهرسها تقريبًا ، امزجها مع الثوم المفروم النيء والريحان المفروم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر ثم ارمها مع السباغيتي المطبوخة وبعض الماء النشوي. بمجرد طهيها. في هذه الأثناء ، تساعد بعض فتات الخبز المحمص على تكثيف الصلصة واستحلابها.

لأن الصلصة تسخن فقط بواسطة المعكرونة وماء الطهي الخاص بها ، فإنها تحتفظ بكل نكهة الطماطم والريحان الطازجة. يذكرنا القليل من بيستو الطماطم ألا ترابانيز، باستثناء أن هذه الوصفة أبسط وأسرع في التحضير.

ترتبط هذه السهولة بتاريخها: في الأيام الخوالي ، كان سائقو العربات المتجولون يتجولون في الريف الإيطالي ، يبيعون البضائع ، والسلع ، ومكونات الطهي الأساسية لسكان المدينة على طول الطريق. عندما كانوا جائعين ، سرعان ما قاموا بتحضير صلصة مثل هذه باستخدام المكونات الأساسية التي كان لديهم في عربة التسوق الخاصة بهم.

هذا مجرد مثال واحد ، رغم ذلك. تضيف بعض الوصفات الصقلية جبن بيكورينو الصقلي المبشور أو سلاتا الريكوتا ، بينما يتجاهل البعض الآخر الطماطم. الاختلافات لا حصر لها (أثناء سفرك بعيدًا شمالًا إلى روما ، تتحول الصلصة إلى نسخة مطبوخة مليئة بمكونات ثابتة على الرف مثل الطماطم المعلبة والتونة المعلبة وفطر البورسيني المجفف).

ضع ذلك في الاعتبار عند إجراء هذا: يمكنك إنشاء نسختك الخاصة بناءً على ما لديك. ليس لديك ريحان طازج؟ بعض البقدونس الطازج يعمل جيدًا أيضًا. منخفضة على الطماطم؟ اصنع في بيانكو ("بيضاء") نسخة بدونها. تمامًا مثل سائقي العربات منذ فترة طويلة ، يمكن أن تكون صلصة كاريتيرا الخاصة بك هي كل ما تريده وتريده.


  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 كوب جزر مفروم ناعم
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المقطع
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • 7 علب (14.5 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات ، غير مجففة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب ريحان طازج مقطع

في فرن هولندي سعة 5 1 / 2- إلى 7 لتر ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر إلى الطهي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم والأوريغانو لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المستمر. أضيفي النبيذ واتركيه يغلي مع التقليب لأي قطع بنية اللون في قاع المقلاة. قم بغليها برفق لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر معظم النبيذ.

أضف الطماطم غير المصفاة والملح والفلفل. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. اكشف الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى (انظر النصيحة). يقلب في الريحان قبل التقديم مباشرة.

نصيحة: للحصول على صلصة ناعمة ، يُرفع عن النار بعد أن يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. تبرد لمدة 20 دقيقة. انقل حوالي 4 أكواب من الصلصة إلى غطاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. كرر مزج ما تبقى من الصلصة ، 4 أكواب في المرة الواحدة ، حتى تنضج كلها. أعد كل شيء إلى الفرن الهولندي وتسخينه من خلاله. يقلب في الريحان قبل التقديم مباشرة.

للمضي قدمًا: استعد وفقًا للتوجيهات. تُسكب الصلصة في وعاء محكم الغلق. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الصلصة المجمدة في الثلاجة قبل استخدامها.


وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

ستضيف هذه الصلصة الخفيفة المصنوعة من الطماطم تلميح من مطبخ البحر الأبيض المتوسط إلى أي طبق.

يتناسب بشكل رائع مع الخضار المقلية أو المشوية (مثل الكوسة والباذنجان) والمأكولات البحرية (بلح البحر والروبيان) واللحوم ويمكن أيضًا تقديمها كصلصة المعكرونة.

الطماطم الحلوة هي الأنسب لهذه الوصفة. إذا كنت تفضل إزالة البذور ، فاختر الطماطم اللبنية ، فسيكون ذلك أسهل.

مكونات:

  • 1 رطل من الطماطم
  • 2 فص ثوم
  • ريحان طازج
  • ملح للتذوق
  • زيت الزيتون

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

  1. تحضير المكونات: خذ الطماطم اللبية الحلوة ، اشطفها بالماء البارد ، اشطف الريحان أيضًا: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة الأولى
  2. سلق الطماطم: لذلك أحضر وعاء الطهي بالماء ليغلي ، اقطع طرف كل طماطم على شكل صليب ثم أخرجها إلى الماء المغلي ، لمدة 20-25 ثانية: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة الثانية
  3. ثم ضعي الطماطم تحت الماء الجاري البارد ، وبرديها وأزيلي الجلد (مزيد من المعلومات حول كيفية سلق الطماطم هنا): وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة الثالثة
  4. قطعي كل طماطم إلى نصفين ، انزعي أجزاء الساق وهرسي الطماطم في الخلاط. إذا كان لديك طماطم لب جيدة ، يمكنك أيضًا إزالة بذورها قبل هرسها ، مما سيوفر لك بعض الوقت في الطهي ، ولكنك ستطرح أيضًا جزءًا كبيرًا من الطماطم. احتفظت بالبذور في: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة الرابعة
  5. سخني وعاء الصلصة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قشر كلا فصوص الثوم وقطعيهما في المقلاة الدافئة: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة الخامسة
  6. يقلى الثوم على نار معتدلة حتى يصبح شفافًا ، ويقلب من وقت لآخر: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة السادسة
  7. صب معجون الطماطم في: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة السابعة
  8. اغلي الصلصة على نار هادئة واضبطي الحرارة بحيث تظل على نار هادئة ، اطهي الصلصة لتقليل كمية السائل حتى تحصل الصلصة على القوام المطلوب (سمك الكريمة الثقيلة تقريبًا) ، ثم الملح حسب الرغبة ثم أخرجه من الموقد: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة الثامنة
  9. يقطع الريحان ويضاف إلى قدر الصلصة: وصفة صلصة الطماطم والريحان: الخطوة 9
  10. وتخلط صلصة الطماطم بالريحان والثوم بشكل رائع مع الخضار المشوية / المقلية أو المعكرونة: صلصة طماطم و ريحان


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد صوص الطماطم و طريقة تجميدها (كانون الثاني 2022).